Este libro es un estudio en el que se han valorado los cambios en el consumo de alimentos, habitos familiares e higienicos y los conocimientos sobre la funcion de los alimentos en los destinatarios de un programa de educacion nutricional llevado a cabo en un centro de Educacion Secundaria. Hemos estudiado 150 alumnos de 2 de ESO del IES El Bohio de Cartagena y 69 alumnos formadores de los anteriores que pertenecen a los ciclos de Cuidados Auxiliares de Enfermeria y Tecnicos Superiores en Salud Ambiental de Formacion Profesional del mismo centro. Los resultados de los adolescentes se han comparado con un grupo control que incluia 108 alumnos de 2 de ESO de un centro educativo de Cartagena con caracteristicas semejantes. Se registraron las siguientes variables: Consumo de alimentos en las distintas comidas del dia, Higiene de las manos, habitos durante la comida, estando solos o en familia, ver television durante las comidas, colaboracion en las tareas domesticas, y conocimiento de las funciones de los alimentos. Los datos se recogieron en octubre, al comenzar el curso lectivo, y en junio, al finalizar las clases y el programa de educacion nutricional."
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